冷冻肉千万不要用水泡,这3招让你吃上新鲜冷冻肉

啄木鸟家庭维修
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2021-04-30 14:41:13


自从有了冰箱以后

相信大家买东西都会多买一些

减少外出购物的麻烦

特别是一些生鲜食品

都会放进冰箱里面延长保存期限

 

 

 

但,经过冷藏的食品口感和外观

和新鲜的相比差别还是蛮大的

比如冷冻后的肉和鱼口感都会发柴

冷藏过后的蔬菜会打蔫,炒的时候容易变老

今天啄修修就给大家出出招

让这些食品重返鲜味

 

冷冻肉提鲜

 

经过冷冻后的肉硬邦邦的,像冰块一样。如果直接用水解冻,这样解冻后的肉口感非常不好,容易失去水分和原有的鲜味。

 

 

 

其实解冻最好的办法,就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉,鲜味损失最小。

 

 

 

冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀,用这些材料“养一养”化好的冻肉,口感会更好。

 

 

 

因为蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养流失,料酒可帮助补充一点水分,而且还能增香。

 

在炒肉时,要先倒点油润锅,待锅热的时候,再倒一次油,肉才开始下锅炒,这样炒出来的肉才更加鲜美。

 

 

 

冷藏蔬菜提鲜

 

蔬菜放在冷藏室以后,叶子会变蔫。怎么才能让蔬菜看起来很新鲜呢?只要在清水中加一小勺盐,搅拌均匀后把蔫了的冷藏菜浸泡在里面就可以让蔬菜外表变新鲜了

 

 

 

要注意的是浸泡的时间不能太长,3到5分钟就可以了。

 

冷冻鱼提鲜

 

用啤酒就可以了。如果鱼有1斤重,那么就可以在烹饪的过程中,加入半瓶啤酒(易拉罐装)给鱼提鲜,总之就是根据鱼的重量适度加就可以了。

 

 

 


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