夏季如何正确使用冰箱保存食物

冰箱不宜堆积过满，保持“八分饱”；合理设置冰箱温度，夏季建议调至2-3档；合理放置食材，不是所有食材都适合冷藏；冰箱储存应按区域划分，生熟食品、蔬菜水果要分开存放；冰箱内食物要密封，避免串味和细菌交叉污染；注意冷藏食材的保质期。

夏季如何正确使用冰箱保存食物？

1、避免冰箱堆积过满

冰箱的空间利用并非越满越好，取用便利性才是关键。过度拥挤的冰箱会阻碍空气正常流通，导致冰箱内温度升高，细菌生长繁殖加速，食物腐败速度也会加快。通常，冰箱的收纳应保持“八分饱”，适当留出空隙，以便冷气流通更顺畅。

同时，也要预留一部分灵活收纳区，使冰箱收纳更加灵活，例如在夏天可以随时放入一颗大西瓜。最关键的是，避免盲目囤积食物，每天食用新鲜食品才是最好的选择。

2、合理设置温度

冰箱的温度档位通常有1-5档或者1-7档，档位数字越大，冰箱内的设置温度越低。在夏季高温天气中，建议将冰箱的温度档位调节到2-3档，才能确保冰箱内食物的新鲜度。

3、合理放置食材

许多人会习惯性地将从超市购买的食材全部放入冰箱。然而，实际上，并非所有食材都适合放入冰箱。

①大部分绿叶蔬菜适合放在冰箱的保鲜层，但叶类蔬菜即使冷藏也容易腐烂，最好不要靠近冰箱内壁，以免冻伤，绿叶菜应在7天内食用完。

②新鲜的菌菇类如香菇、杏鲍菇等，可以用纸巾吸去多余水分后密封冷藏，但要先将水分晾干。

③茄子、番茄、甜椒、黄瓜、西葫芦等茄类、瓜类不耐低温，不建议放入冰箱，否则会发生冷害。如半红半绿的西红柿，放冰箱久了就会出现冷害。黄瓜喜温怕冷怕风，放冰箱冷藏3天以上就会“受伤”。青椒、甜椒原产于热带，同样怕冷。西葫芦属于冷敏感型蔬菜，适宜储存在7-15℃的环境中。

④红薯、土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜一般不需要放进冰箱，红薯在10℃以下放几天就会开始出现冷害症状。

⑤葱、姜、蒜等调味蔬菜，不需要放进冰箱。姜在10℃以下会发生冷害。洋葱有2-3个月的休眠期，储存在阴凉通风处就行，如果放冰箱冷藏，因为湿度大，反而易发芽。

⑥四季豆，在5℃以下放5-6天可能出现冷害。

⑦苹果、桃、梨、草莓等温带水果，可放入冰箱冷藏。不适合放冰箱的蔬果有香蕉、榴莲、木瓜、芒果、牛油果、菠萝、番木瓜、猕猴桃、百香果等热带水果，通常在未完全熟透时就会被采摘。如果还没有完全熟就放入冰箱，低温会导致它们无法变熟。

另外，柑橘类水果也不适合放冰箱，如柠檬、西柚（葡萄柚）、橘子都易发生冷害。

除此之外，龙眼、石榴、杨桃在室温下也能保存较长时间，放冰箱冷藏几天后反而容易出现冷害。

⑧已经开封的茶叶、咖啡，不要放冰箱，因为密封不严可能会变潮、发霉。

⑨蜂蜜、巧克力、中药材等也不建议放冰箱。在低温下，蜂蜜和巧克力的口感会受影响。中药材放在冰箱里，很容易受潮、变质。

4、冰箱储存应按区域划分

虽然许多人都知道冰箱的保鲜区和冷冻区，但实际上，冰箱内同一区域的温度也会有所不同。

①保鲜区最上层：冰箱的出风口在上方，所以上层的温度会比下层略高一点，直接可以吃的食物一定要放在最上面，如奶制品、熟食、即食罐头，或者剩菜剩饭。

②保鲜区中层：半熟食品、成熟的热带水果和有水果特性的蔬菜放冷藏室中层。

③保鲜区最下层：苹果、白萝卜、胡萝卜等耐寒的蔬菜和水果放在冷藏室下层。耐寒的娃娃菜、小油菜，可以放进冰箱0℃保鲜层，如果家里没有0℃保鲜层，也可以放进4℃冷藏室。

④冷冻区的分类，更多是以生/熟来分层，尽量遵循上熟下生的分区方式。比如，像生鱼、生肉这类需要充分加热才可以吃的食材，最好放在最下面一层。像馒头、包子、米饭等含淀粉的面点类主食，可以用冷冻层专用收纳袋密封起来，然后再冻到最上面一层。而像速冻水饺、速冻豌豆、速冻云吞这类速食产品，可以将包装袋立起来冻在第二层。

⑤冰箱门这边温度相对最高，调味料、牛奶这些瓶瓶罐罐可收在这边。

生熟食品分开存放，蔬菜水果也要分开。一些常见的水果，比如苹果、芒果、香蕉、牛油果、桃子等，容易释放乙烯，乙烯依然会让其他的蔬菜水果腐败的更快，反而不利于保存。所以建议买回家的这类水果密封起来，和蔬菜分开存放。

5、冰箱内的食物要密封

①蔬果用保鲜袋包装后先不封口，等四五个小时后或是食物凉了再封口，避免食物释放出的热量形成水蒸气，导致食物腐烂败坏。

②无论是剩饭剩菜、各种调味酱等熟食，还是水果、需要解冻的肉类等，都建议用保鲜盒或保鲜膜独立密封保存，既有助于防止串味，也有助于减少细菌繁殖及交叉污染，可以叠放的保鲜盒更能节省空间。特别是剩菜剩饭不要敞口放进冰箱，一定要密封好。

6、冷箱食材的保质期

购买回来的肉，如果是塑封包装的，不要拆开直接放冰箱就好；但如果买回家的是散装的肉，一定要做好密封处理再放进冰箱。肉类海鲜等动物食品往往更容易携带致病菌，不做密封处理放进冰箱，可能导致细菌的交叉传播，污染冰箱里的蔬菜水果馒头面条等其他食物。

猪肉、牛肉等红肉，冷藏保质期为1-2天，冷冻3个月。鸡、鸭、鹅、鸽肉等禽肉类保质期为8-10个月。海鲜、河鲜类，包括鱼、虾、鳖、贝类等，冷藏保质期1-2天，冷冻最好在4个月内食用。